È importante conoscere le proprietà delle uova, come pure di tutti gli altri cibi, per poter inserire nella propria alimentazione le combinazioni più sane.
È ormai chiaro che non sono le calorie a determinare il nostro stato di salute fisica globale (aumento del grasso, obesità addominale, insulino-resistenza, disfunzioni metaboliche…), ma gli alimenti di cui ci nutriamo.
Per quanto riguarda le uova, durante le visite in studio mi capitano spesso domande tipo “le uova fanno bene o male?” oppure “le uova alzano il colesterolo?” e ancora “quante se ne possono mangiare durante la settimana?”.
Altrettanto spesso mi capita di giustificare la presenza delle uova in un piano alimentare di persone con ipercolesterolemia.
In questo articolo vorrei chiarire le proprietà delle uova e il loro effetto positivo sulla Sindrome Metabolica, una condizione che affligge un gran numero di persone, caratterizzata da obesità addominale, ipercolesterolemia, iperglicemia ed ipertensione.
Prima di affrontare in modo dettagliato il problema, vorrei chiarire le proprietà nutrizionali di questo importante alimento, costituito da albume e tuorlo.
